[삼결살 제육볶음] 고추장이 안 들어가는 불맛 제육볶음

 

준비 재료

• 메인 재료: 삼겹살(또는 앞다리/뒷다리 지방 많은 부위), 대파 듬뿍, 마늘, 매운 고추
• 양념 재료: 설탕, 고춧가루, 진간장, 물, 참기름, 후춧가루

조리 순서

1. 재료 손질하기 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 반을 갈라 길쭉하고 큼직하게 썰고, 마늘은 편으로 썰거나 통으로 준비합니다. 고추도 큼직하게 썰어둡니다.

2. 고기 굽기 (기름 내기) 팬을 달구기 전 삼겹살을 먼저 깔고 불을 켭니다. 약불에서 고기가 노릇노릇해지고 기름이 충분히 나올 때까지 충분히 구워주는 것이 핵심입니다.

3. 마늘과 설탕 넣기 고기 기름이 충분히 나오면 편마늘을 넣어 함께 볶다가, 설탕을 골고루 뿌려줍니다. 설탕이 기름에 녹으며 고기에 코팅되듯 색이 진해질 때까지 기다려주세요.

4. 간장으로 불맛 입히기 간장을 팬의 가장자리에 눌리듯이 부어 '지글지글' 태우듯 향을 냅니다. 고기에 간장 향이 배도록 잘 섞어줍니다.

5. 채소와 고춧가루 투하 대파와 고추를 듬뿍 넣고 고춧가루를 뿌립니다. 이때 양념이 겉돌거나 뻑뻑하다면 물을 살짝 넣어 양념이 고루 섞이게 해주는 것이 백종원 셰프님의 꿀팁입니다!

6. 마무리 파가 살짝 숨이 죽으면 참기름과 후춧가루를 뿌려 마무리합니다. 파의 아삭함이 살아있을 때 불을 꺼주세요.

 

"오늘 저녁은 좀 제대로 먹고 싶다" 할 때 삼겹살로 만드는 대파 제육볶음 어떠신가요?

일반적인 제육볶음과는 차원이 다른 깊은 풍미를 자랑합니다.

• 실패 없는 불맛 레시피: 고기 기름에 설탕과 간장을 눌리듯 볶는 기술로 집에서도 식당 같은 불맛을 낼 수 있어요.
• 대파의 재발견: 대파를 아낌없이 넣으면 익으면서 나오는 단맛이 고기와 환상적인 조화를 이룹니다.
• 마법의 물 한 잔: 양념이 타지 않고 고기에 쏙 배게 만드는 물 조절 팁 하나면 초보자도 전문가 수준의 요리가 가능합니다.