[미나리&목살 크림파스타] 미나리의 향긋함과 치즈의 풍미, 목살의 고소함이 조화로운 파스타

준비 재료

• 메인 재료: 파스타 면 1인분, 돼지 목살 150g, 새송이버섯 1개, 미나리 한 줌
• 소스 베이스: 우유 200ml, 버터 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/4개
• 치즈 조합: 체다치즈 1~2장, 파르마산 치즈 듬뿍
• 양념: 소금, 후추, 올리브유

조리 순서

1. 재료 손질하기 돼지 목살과 새송이버섯은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 미나리는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라 준비하세요.

2. 면 삶기 냄비에 소금을 넣고 면을 삶아줍니다. 이때 면수는 나중에 소스 농도를 조절할 때 필요하니 버리지 말고 한 컵 따로 남겨두세요.

3. 새송이와 목살 맛있게 굽기 지금 바로 먹어도 좋을 정도로 완전히 익혀줍니다.

4. 재료 볶고 베이스 만들기 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다.

5. 소스 농도 조절하기  팬에 우유를 붓고 끓입니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 체다치즈를 넣어 녹이고, 파르마산 치즈를 추가하여 풍미와 농도를 조절합니다. 소스가 너무 되직하다면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해 주세요.

6. 면과 미나리 곁들이기 삶아둔 면을 팬에 넣고 소스가 잘 배도록 섞어줍니다. 마지막으로 구워놓은 목살과 새송이 그리고 미나리를 넣고 30초 정도만 가볍게 볶아 숨을 죽인 뒤, 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

더 맛있게 즐기는 꿀팁

• 치즈의 황금 비율: 체다치즈는 짭조름한 간과 색감을 담당하고, 파르마산 치즈는 고소한 풍미를 담당합니다. 치즈의 양에 따라 간이 달라질 수 있으니 소금은 마지막에 조절하세요.
• 미나리 향 살리기: 미나리는 열에 약합니다. 너무 오래 익히면 특유의 향이 사라지고 식감이 질겨지니 마지막 단계에서 짧게 익혀주세요.
• 진한 맛의 비결: 생크림이 없어도 버터와 치즈의 양을 적절히 조절하면 생크림보다 훨씬 진하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

목살이 생각보다 기름지지 않지만 느끼한 음식을 좋아하지 않는분에게는 호불호가 있을 수 있습니다. 하지만 개인적으로 저에겐 극호인 파스타입니다!